Wenen: Workshop natuurlijk zuurdesembrood met Apulisch meel

Bak echt zuurdesembrood zoals mijn grootouders deden in Apulië, met een Weense twist. Je werkt de starter bij, vormt je deeg en vertrekt met je eigen vers gebakken brood.

Doe mee aan een warme, praktische broodworkshop in Wenen en leer authentiek zuurdesembrood uit Apulië te bakken. Ontdek een uniek recept dat de rustieke smaak van Apulia-griesmeel combineert met de verfijnde, natuurlijke fermentatietradities van Wenen, een perfecte combinatie van zuidelijke soul en Midden-Europese ambacht. Samen gaan we stap voor stap door het volledige proces van het maken van een natuurlijk zuurdesembrood met een lange, langzame fermentatie die zowel de smaak als de verteerbaarheid verbetert. Je ervaart elke fase zelf: - Het zuurdesemstarter vernieuwen: leer hoe je je natuurlijke gist voedt en onderhoudt, zodat deze sterk en actief blijft. - Autolyse: zie hoe bloem en water op natuurlijke wijze gluten beginnen te vormen. - Het deeg mengen: combineer ingrediënten en balanceer de hydratatie voor een ideale textuur. - Handwerk en bulkfermentatie: oefen het vouwen, laten rusten en ontwikkelen van structuur. - Voorvormen en vormen: beheers ambachtelijke technieken om je brood te vormen. - Bakken: krijg een knapperige, goudbruine korst en zachte, aromatische kruim. Tussen de etappes nemen we een korte pauze om te genieten van een drankje en te praten over de broodculturen van Apulië en Wenen. Aan het einde van de workshop neem je je eigen vers gebakken brood mee naar huis – vol aroma, karakter en geschiedenis – en, als je wilt, een portie van mijn levende zuurdesemstarter om thuis verder te bakken. Of je nu voor het eerst bakt of een ervaren liefhebber bent, deze ervaring geeft je de vaardigheden en het vertrouwen om natuurlijk zuurdesembrood te maken met traditionele methoden die de tand des tijds hebben doorstaan.